100 g de harina de trigo sarraceno
200 ml de bebida vegetal (o leche)
2 huevos (o sustituto vegano)
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional)
Fruta fresca para acompañar
Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que se integren bien los ingredientes.
Calienta una sartén antiadherente y engrásala con un poco de aceite de coco.
Vierte un poco de masa y extiéndela en la sartén, cocinando a fuego medio hasta que los bordes se despeguen.
Dale la vuelta y cocina unos segundos más por el otro lado.
Sirve con fruta fresca y tu topping favorito.
Listo para disfrutar!