Primero cocina al vapor las patatas, la zanahoria y los ramilletes de brócoli hasta que estén bien tiernos. Después colócalos en un bol amplio y aplástalos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación añade la harina de maíz, la harina de garbanzo, la sal, el ajo en polvo, el pimentón, la cúrcuma y el aceite de oliva virgen extra, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Seguidamente, con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas bolitas y colócalas en una bandeja de horno. Úntalas con un poco de aceite para que se doren de manera uniforme y hornéalas a 200 ºC durante unos 30 minutos, hasta que queden crujientes por fuera.

Por último, acompáñalas con tu mejor salsa y disfruta de estas bolitas veganas llenas de sabor.