Empieza cortando unos 200 g de sandía en cubitos pequeños 🍉 y haz lo mismo con un pepino 🥒. En un bowl grande añade 60 g de rúcula fresca 🌱, la sandía y el pepino. Mézclalo todo con un poco de queso feta desmenuzado 🧀 y un puñadito de semillas de calabaza para darle el toque crujiente ✨.

Ahora prepara el aliño aparte: en un bowl pequeño mezcla tres cucharadas de aceite de oliva 🫒, un chorrito de vinagre de manzana 🍏, una cucharada de miel 🍯 y el zumo de medio limón 🍋. Bate bien esta mezcla y viértela sobre la ensalada justo antes de servir.

¡Y listo! Una ensalada fresca, ligera y perfecta para el verano ☀️.